冷水機在生物發酵領域主要是為生物發酵提供一個恒溫并且穩定的發酵環境，一般的生物發酵罐都是帶有夾層的，冷水機制冷后的恒溫水在夾層中不斷循環，從而為罐體內部提供一個穩定的溫度環境，將生物發酵過程中的多余熱量帶走，維持罐體內的溫度環境，從而保證生物發酵的效果。

冷水機選型方面需要注意幾點：

1、罐體的大小。

2、發酵的物料。

3、需要的溫度段。