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希腊酸奶:乳清太多?

经过电子邮件的作者- 2013年6月12日星期三12:54:48 GMT
希腊酸奶:乳清太多?

希腊酸奶;信用:©Shutterstock

希腊酸奶产业已经发展成每年20亿美元的生意。乳制品农民生产商们正在努力满足人们对这种口感丰富、柔滑可口的酸奶的强烈需求。与传统酸奶不同的是,希腊酸奶通过过滤去除液体乳清,使其更加粘稠和柔滑。因此,它需要更多的牛奶来生产。事实上,每3到4盎司牛奶,只有1盎司的希腊酸奶被生产出来。

酸性乳清—希腊酸奶的副产品具有显著的环境和经济影响。像橙汁一样酸性,它几乎完全由水构成,只包含5%到8%的其他物质:乳糖或乳糖;一些矿物质;和非常少量的蛋白质。如果在水道中处理,它会影响水中的微生物,并在其路径上破坏很多。

纽约州的两个主要酸奶制造商 - FAGE和CHOBANI,提供了美国的大部分酸奶。为了跟上需求,两家公司都必须提出乳清处理或使用的创意解决方案。处置最常见的选择是将乳清运到位于酸奶工厂附近的农场,在那里通常混合到牲畜饲料或肥料中。在Chobani工厂的情况下,70%的乳清结束了牲畜饲料的补充。

乔巴尼工厂外的农民肯·迪贝尔(Ken Dibbell)每周七天收到16000加仑乳清,每装6000加仑的卡车可以得到300美元。根据迪贝尔的说法,“将酸乳清整合到我的农场中并不容易。你不能给你的奶牛喂太多乳清,因为它的高糖分会扰乱它们的消化系统,我也不能把它用作农田的肥料,因为乳清会污染附近的水道。”

一些农民使用厌氧消化器将乳清转化为能源用于农场,并出售给当地的公用事业公司。为了实现这一点,乳清与大量的粪便混合,这些粪便被储存在地下的混凝土罐或厌氧消化池中。原料被加热并在罐中保存20天左右,在此期间细菌会分解有机物质——乳清中的乳糖——并释放出包括甲烷在内的气体。天然气被送入发电机,发电机发电为农场提供电力,然后卖给当地的公用事业公司供其他地方使用。然而,资本支出的厌氧消化器范围从50万美元到数百万美元,只有20纽约’s 5200奶牛场有一个操作的消化器。

目前,石田农场和希腊酸奶公司乔巴尼正在建造厌氧消化器,将他们的废物乳清转化为可再生能源为工厂提供动力。让希腊酸奶产业更上一层层可持续实践美国、联邦/州/地方政府、非政府组织、学术界、制造商和地方社区必须共同努力。

一些创意:

  • 与乳制品和酸奶行业合作,通过增加和鼓励厌氧消化池的建设和使用来降低能源成本;

  • 与农民和制造商合作,确定在制造商和农场无力购买厌氧消化池的地点建造厌氧消化池的可行性;

  • 探索新的激励措施,以帮助更大的农场构建自己的消化器;和

  • 研究如何降低沼气池和国家电网之间的互连成本。

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