三个孩子死亡，另外三十五个儿童在中国西北部的甘西省的两名当地奶牛场喝了散装牛奶后遭受了食物中毒。新华社报道说，最初的调查表明，受害者被亚硝酸盐污染的牛奶中毒。亚硝酸盐用于腌制肉。
根据通讯社大多数受害者主要是14岁以下的儿童，现在他们正在普林利安格市的两家医院接受治疗。据报道，其中一名患者处于危急状态，而其他病例保持稳定。
几个世纪以来，用盐保存了肉，从而防止了某些导致肉类变质的细菌的生长。作为盐作为肉类防腐剂散布的使用，一种偏爱盐，产生了粉红色和特殊风味的肉。如今，亚硝酸盐通常用于食品固化。在一系列化学反应中，亚硝酸盐转化为一氧化氮，它与肌红蛋白结合，肌红蛋白是负责无肉的自然红色的红色颜料。该反应会产生深红色，在吸烟过程中加热时变为明亮的粉红色。
在欧盟内部，《 2006/52/ec指令》规定了在肉类产品中使用亚硝酸盐的法规。由密歇根大学，报道说，致命的亚硝酸钠剂量在每公斤体重22至23毫克的范围内。然而，这种物质的剂量较低引起急性高铁血红蛋白血症，尤其是在婴儿中。高铁血红蛋白是一种血液疾病，其中血红蛋白失去了其在体内携带氧气的能力。
中国当局仅在上周命令426家日记公司停止生产，以此作为清理该行业的运动的一部分。事故发生后，对亚硝酸盐食物中毒负责的两项日记被密封，并被调查。
