众所周知的事实是，坚果含有许多健康的抗氧化剂。必威国际必威官网但是昨天提出的一项研究（27Th3月）241英石美国化学学会的会议表明，在9种不同的坚果中，核桃含有大多数抗氧化剂和最健康的抗氧化剂。必威国际必威官网
J. Vinson博士进行研究的宾夕法尼亚州斯克兰顿大学的著作说，他们将核桃与开心果，杏仁，澳洲坚果，腰果，腰果，花生，巴西果树和榛子进行了比较，以及核桃含量是其他任何抗氧化剂的两倍。与维生素E（一种众所周知的抗氧化剂）相比，核桃中的抗氧化剂有效的2至15倍。核桃的另一个优点是它们通常被生食，而大多数其他坚果被烤了。烘烤的热量会影响抗氧化剂的有效性。
Vinson的研究还表明，只有8％的抗氧化剂饮食中消耗的抗氧化剂来自坚果。那么，为什么坚果不流行呢？Vinson认为这可能与他们的高脂肪和卡路里含量有关，这使人们相信他们不健康，并会使他们的体重增加。必威国际必威官网
但是，一个人不需要吃很多坚果就可以获得好处。研究表明，每天只吃7种核桃足以获得抗氧化剂的所有好处。此外，核桃中的脂肪主要由多不饱和和单饱和脂肪（Omega-3）组成，这是有益的。坚果还含有大量饮食纤维，植物营养素，维生素（其中维生素E）和硒等矿物质。
该研究证实了较早的发现。在1996年，爱荷华州妇女健康研究所进行的一项研究发现，每周至少两次吃坚果的女性患心脏病的风险降低了4必威国际必威官网0％。2002年为男性提供了类似的结果（医师的健康研究）。必威国际必威官网戴维·詹金斯（David Jenkins）博士于2002年在《杂志》上发表了一项研究循环每天吃少量坚果可降低高胆固醇水平。
自1990年代以来的许多研究发现，吃坚果会降低中风的风险，发展中痴呆，胆结石和2型糖尿病。甚至认为食用坚果有助于减少肥胖的机会，而不是其他不健康的小吃。必威国际必威官网最重要的是：我们应该是坚果的坚果。
